Texmex-piirakka

Tämän lempeästi tulisen ja suussa sulavan texmex-piirakan ohjeen löysin Liemessä -ruokablogista. Tykkään mausteisesta ja sopivasti tulisesta ruuasta, joten päätin kokeilla tätä reseptiä synttäripöytään. Hyvin onnistui, mutta ensi kerralla laitan vielä vähän enemmän potkua. Käytin mietoa chiliä, ehken sitä lähde vaihtamaan, vaan lisään joukkoon jalopenoa. Piirakka maistui meikäläisen mielestä parhaalta kylmänä.

TEXMEX-PIIRAKKA (x 2)

POHJAT:

300 g voita

1 dl vettä

5 dl vehnäjauhoja

3 dl ruisjauhoja

hyppysellinen suolaa

TÄYTE:

400 g jauhelihaa

1 sipuli

0,5 punainen paprika

1 pss maissia

2 munaa

2 creme fraichea

1 rkl voita

1 rkl ruokosokeria

puolikas pullo Tannisen chilinen suklaakastiketta

200 g salsaa

chili

oreganoa

kuminaa

suolaa

pippuria

1. Pohjien teko: Sekoita jauhot ja suola keskenään ja lisää joukkoon sula voi. Lisää vesi ja sekoita taikinaksi. Voitele vuoat ja painele taikina niiden pohjalle tasaisesti.

2. Täytteen valmistus: Kuullota sipulisiivuja. Lisää joukkoon paloiteltu paprika, ruokosokeria ja ripaus suolaa. Nosta lämpötilaa ja anna karamellisoitua n. 5 min ajan. Anna vetäytyä. Paista pannulla tuore tai kuivattu chili. Lisää jauheliha ja ruskista se. Mausta haluamallasi tavalla. Lisää salsa ja chilinen suklaakastike sekä lopuksi vielä maissi.

2. Piirakoiden kokoaminen: Sekoita kaikki edellä valmistetut täytteet keskenään. Ripottele osa täytteestä piirakoiden pohjille. Kaada päälle keskenään sekoitetut kananmuna-creme fraichet. Ripottele päälle loput täytteistä. Paista uunin keskiosassa 180 asteessa 30-40 min.

En löytänyt kaupasta tuota Tannisen chili-suklaakastiketta, joten käytin omasta jääkaapista löytyvää makeaa chilikastiketta. Toimi aivan hyvin. Samoin jätin salsan pois ja korvasin sen tomaattimurskalla. Seuraavalla kerralla voisi tosiaan lisätä joukkoon jalopenoja ja käyttää vaikkapa jotain maustettua tomaattimurskaa. Paprikaakin taisin heittää surutta sen kokonaisen joukkoon.

Kuvissa piirakka on lohkoina, koska leipaisin sen hyvissä ajoin ennen synttäreitä ja pakastin sen osissa. Aivan maukasta oli muuten pakastamis-sulatus -rumban jälkeenkin!

Fazerinakakku & Porkkanakakku

Ensimmäiset reseptit, joita lupailin teille tuossa taannoin, tulevat tässä. Valitsin tähän juhannuksen kynnykselle oikeita superherkkuja, mikäli jollain on vielä mietinnässä jälkkärit tai vierastarjottavat. ;) Kuten kerroin, olen bongannut blogeista monta monituista hyväksi ellei peräti loistavaksi osoittautunutta reseptiä niin leivonnaisten kuin arkiruokienkin joukosta. Nämä ensimmäiset reseptit saattavat olla jo monen teistä tiedossa (etenkin tuo porkkanakakku), ne kun on varsin tutuissa blogeissa olleet esillä.

PORKKANAKAKKU

POHJA:

6 dl jauhoja

4,5 dl sokeria

1 rkl leivinjauhetta

1 rkl soodaa

1 rkl kanelia

1 rkl vaniljasokeria

2 rkl kardemummaa

6 munaa

noin 9 dl porkkanaraastetta

KUORRUTUS:

noin 8 dl tomusokeria

4 tl vaniljasokeria

100 g voita

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1. Pohjan teko: Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi ja lisää joukkoon varovasti sekoittaen keskenään sekoitetut kuivat ainekset. Lisää öljy ja vielä viimeisenä porkkanaraaste. Kumoa seos uunipellille ja paista 200 asteessa 30-40 minuutin ajan uunin keskitasossa.

2. Kuorrutuksen valmistus: Sekoita keskenään voi ja tuorejuusto. Siivilöi seokseen mukaan tomusokeri ja vaniljasokeri ja sekoita tasaiseksi.

3. Kakun kokoaminen: Kumoa kuorrutus jäähtyneen pohjan päälle ja levitä tasaiseksi. Koristele halutessasi nonparelleilla tms.

Tosi hyvää! Kuorrute on tooooooodella makeaa ja pohja suussasulavaa. Enpä olisi uskonut, että kakku, jossa porkkana on pääroolissa, voisi olla näin hyvää! Bongasin porkkanakakun ohjeen Jonnamaista -blogista. :)

No sitten toiseen reseptiin! Tästä kakusta tuli niin hyvää, että meinaa alkaa kuola valumaan jo pelkästä kakun ajattelusta... Kokeile tätä, oikeesti! Jos oot suklaan ystävä, etenkin fazerinan ystävän, tää tulee olemaan niin sun juttu. Slurps.

FAZERINA-KAKKU

POHJA:

20 kpl Fazerina keksejä (melkeimpä koko paketillinen)

reilu 100 g voita

TÄYTE:

400 g Fazerina suklaata (tmv. appelsiinilla maustettu suklaa)

400 g tuorejuustoa (200g appelsiinin makuista, 200g maustamatonta)

4 dl vispikermaa

3,5 dl tomusokeria

1,5 dl kaakaojauhetta

0,5 dl vahvaa kahvia

3 liivatelehteä

1. Pohjan teko: Hienonna keksit muruiksi ja sekoita niihin sulatettu voi. Rasvaa irtopohjavuoan reunus ja jauhota se tomusokerilla. Voit asettaa reunuksen suoraan tarjoiluastialle ja tehdä kakun siihen. Painele keksimuru-voi -seos tasaiseksi pohjaksi ja laita tarjoiluastia reunuksineen ja pohjineen jääkaappiin.

2. Täytteen valmistus: Sulata suklaa ja liota liivatelehtiä kylmässä vedessä. Vatkaa kerma kevyeksi vaahdoksi. Sekoita tuorejuusto notkeaksi ja lisää  tomusokeri ja kaakaojauhe joukkoon. Sulata liivatelehdet kuumassa kahvissa ja lisää ne (vähän jäähdyttyään) ohuena nauhana seokseen, samoin sula suklaa. Lisää lopuksi kermavaahto ja sekoita tasaiseksi.

3. Viimeistely: Kaada seos keksipohjan päälle ja tasoita pinta. Kopauta irtopohjavuoan reunusta hieman, jotta pahimmat kuplat poistuvat. Hyydytä kakkua jääkaapissa vähintään 4 tuntia. Koristele oman makusi mukaan.

Kakusta riittää noin 12 hengelle. Itse tein pohjan alkuperäiseen reseptiin nähden tuplana, sillä en meinannut saada seosta riittämään koko vuoan leveydelle. Mikäli teet pohjan pieneen irtopohjavuokaan, voi vähempikin määrä keksimuruseosta riittää. Tämän superherkullisen kakun ohjeen sieppasin Uusi Kuu -blogista. :)

Nyt pitäisi alkaa viimeistelemään pakkailuja, mieli ja keho haluaisi kyllä ennemmin päikkäreille tsiljoona herätystä sisältäneen yön jäljiltä, mutta ei auta - tänään kutsuu Kuusamo ja mökkijuhannus! :) Mitäs juhannussuunnitelmia teillä on? Mua vähän jännittää, miten mökkeily sujuu nyt, kun vauva on mukana. Tiedättehän, ne automatkat, nukkumiset vieraassa paikassa jne...

Minttu-muffit

Lauantai-iltaa! Niin se Suomi sitten pääsi finaaliin, wautsi! Jonkin verran meikäläinenkin äsken vilkuil tuota töllöä miehen vieressä - ja kyllähän tuo ilouutinen raikas muutenkin koko talossa. ;) Mutta, helle on varmaan verottanut mun muistia jonkin verran, kun meinasi ihan unohtua kirjoitella tästä herkkuaiheesta.. Nyt siis vihdoin sitä reseptiä kehiin näistä aivan sairaan herkuista  minttusuklaamuffeista. Niin kuin jo aiemmin totesin, ei ohje todellakaan ole meikäläisen hyppysistä, vaan poimin reseptin taitavan Kinuskikissan valikoimasta. Minttu-muffien reseptin löydät siis täältä ja laitan sen kopioituna Kinuskissan sivulta myös tähän alle. Alkaa melkein kuola valumaan, kun katson näitä kuvia. :D

Tällä määrällä saat tehtyä noin 15-20 muffia.

Pohja:
1 Pätkis Mini Bites -pussi
150 g voita tai margariinia
1 ½ dl sokeria
2 munaa
3 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 ½ rkl kaakaojauhetta
1 ½ dl kevytkermaa

Täyte:
300-400 g Philadelphia Marabou -suklaatuorejuustoa

Leikkaa Pätkikset rouheeksi. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan vuorotellen kerman kanssa. Sekoita joukkoon lopuksi Pätkis-rouhe. Lusikoi pieniä taikinanokareita pellille leivinpaperin päälle. Jätä reilusti leviämisvaraa. 

Paista 200 asteessa 10 minuuttia. Anna jäähtyä. Mitä kylmempiä muffit on, sitä helpompi niihin on levitellä tuorejuustoa (eivät rikkoudu niin herkästi).

Sipaise toisen pohjapuoliskon päälle tuorejuustoa ja laita toinen puolisko kanneksi. Vinkki: Saat tuorejuustosta helpommin levittyvää, kun notkistat sitä sähkövatkaimella. Mukaan voi lisätä myös pienen määrän maitoa tai kermaa. Itse ainakin lisäsin tuorejuustomössöön mukaan lorauksen pohjien teosta jäänyttä kevytkermaa ja tuorejuusto sekoittui tosi hyvin.

Meidän kaapista ei löytynyt kuin tavallista kaakaojauhetta, joten muffien maku kärsi hieman siitä. Ensi kerralla siis ehdottomasti leivontaan tarkoitettua kaakaojauhetta! Lisäksi voisin ensi kerralla laittaa vähän vielä enemmän tuota pätkistä. Mums. :P Ei muuta ku herkuttelemaan! ps. Maistu muuten ihan yhtä hyviltä pakkasesta sulatettuina!

Ei niin mutaista kakkua

Mennään suoraan asiaan: Oon kaks kertaa yrittänyt (paino sanalla yrittänyt) tehdä mutakakkua. Mutta EI. Perssilmä sentään, kun en osaa! Mun pro kummitäti teki viime vuonna mun valmistujaisjuhliin aivan taivaallista mutakakkua (ja taivaallista suklaajuustokakkua, mutta sen tekoa en oo vielä uskaltanut yrittää) ja oon siitä asti himoinnut sellaisesta makuelämyksestä. Mmm. Ensimmäisellä kerralla tein mutakakun maitosuklaaseen, koska mies on jokseenkin allerginen tummalle suklaalle (voi sitä aivastelun määrää!). Not very good. Toisella kerralla (josta todistusaineistona alla olevat kuvat) tein viisaampana mutakakun tummaan suklaaseen (eikä mies aivastellut ollenkaan, liekö allergeeni hävinnyt uunissa paistuessaan) ja kaikki meni muuten suht. hyvin, mutta ohjeen mukainen paistoaika oli totaalisen pielessä. Kakku siitä tuli, mutta mudat jäi puuttumaan - if you know what I mean. Kuivakakkua, nam. En tykkää kuivakakusta pahemmin, joten herkuttelin omat palaseni vain kakun keskustasta popsien (joka oli edes vähän mutakakun makuinen), mies tuntui tykkäävän koko kakusta. Vieraille en edes tohtinut tarjota tekelettäni.

Kattokaa nyt tuota mun "muka-mutakakkua"! :D Melkonen Leipuri Hiiva taas ollut asialla. Toivottavasti äiskä ei lue tätä, koska muuten se pyörittelee päätään tai ehkä jopa hakkaa päätään seinään. Ja toivottavasti myöskään mun S-ystävä ei lue tätä, koska muuten se pakottaa (sanan varsinaisessa merkityksessä) mut leipaisemaan kesällä mutakakkua. ;)

Tästä tappiollisesta kokeilusta nro 2 viisastuneena note to self: "Ota ensi kerralla kakku ulos uunista ennemmin vaikka täysin raakana kuin ylikypsänä!"

Mites teitien viikko on lähteny rullaamaan? Rullaamisesta tulikin mieleen, että toivottavasti huomenna ei enää sada, niin pääsis taas rullaluistelemaan. Niin, jos vaan jalat kantaa, oli sen verran hapokas salireissu tänään...

Tortillasalaatti

Tehtiin mökillä aivan ihanaa ruokaa, jonka reseptin ryöväsin ystävältäni S:ltä. Ystäväni on melkoinen guru keittiössä ja viimeksi siellä kyläillessä herkuteltiin tortillasalaatilla ja meikä oli heti ihan myyty! Kaikkein parasta tässä on se, että jos korvaa juuston vaikkapa raejuustolla ja on maltillinen tortillachipsien kanssa, tämä on ihan passeli ruoka mun dieetillekin! Arvaattekin varmaan, mitä mussutetaan tänäkin perjantaina. ;) Ja tämä salaatti on myös maailman helpoin varioida erilaiseksi vaihtamalla tai lisäämällä ainesosia. Joku kerta vois ainakin kokeilla herkutella sinihomejuustolla höystettyä Tortillasalaattia...

Sinänsähän reseptistä puhuminen on hieman harhaanjohtavaa, sillä tämän salaatin väsääminen on lastenleikkiä; paistetaan vain jauheliha ja lisätään taco-mauste, pilkotaan kasvikset ja salaattijuusto, valmistetaan dippi ja sekoitetaan kaikki ainekset yhteen.

Me laitettiin salaattiosuuteen jääsalaattia, viinirypäleitä, kurkkua, paprikaa, punasipulia ja salaattijuustoa. Jauhelihaan lisättiin paistamisen jälkeen sellainen ihan tavallinen taco-maustepussi ja dippi tuli valmiista jauhepussista (makuna vois olla esim. barbeque, valkosipuli, tzatziki..) kermaviiliin sekoitettuna. Tortillachipsit napattiin suoraan pussista.

Ei siis muuta kuin pohjalle salaatti ja päälle jauheliha & murskatut tortillachipsit. Lopuksi vielä oman maun mukaan dippiä. Sekoita aineksia vähän ja sitten ei muuta kuin apetta ääntä kohti. Mmmmmm!!

Onko teillä ollut kiireinen viikko? Täällä on hirveät kurakelit ja koirien lenkittäminen on ihan kaameaa puuhaa - tai siis se lenkin jälkeinen putsausoperaatio. Tuntuu, että pitäis olla joka päivä imuroimassa hiekkaa ja kuraa  lattioilta. Sen lisäksi hurahdettiin hiihtolomalla miehen kanssa ihan täysin Dexteriin ja ollaankin tapitettu sitä Netflixistä aika ahkeraan. :D

Pariisi-postaukseen toivoisin kovasti niitä teidän vinkkejä ja suosikki-nähtävyyksiä! :)

Puolukkapullia

Ai että näistä tuli herkkuja! Vaikka ite sanonkin. Meikäläisen makunystyrät oli ihan taivaissa tästä kirpeän puolukan ja kotoisen pullan yhdistelmämausta. Mmmmmm... No joo, valmistuivathan nämä jo muutama viikko sitten, mutta joka viikonloppu on kaivettu pakkasen uumenista pulla tai pari ja mutusteltu kylmän maidon tai kuuman teen kera. Nämä olkoon mun joululeivonnaiset tänä vuonna! Pitänee silti leipoa vielä pari pellillistä lisää, että riittää jouluun asti. :D

Tässäpä teillekin reseptiä, mikäli joku mielii kokeilla! Otin reseptin alun perin netistä, mutta loppujen lopuksi muokkailin ja kääntelin ja vääntelin sitä niin paljon, että otin oikeudeksi nimetä sen omakseni. ;) Se sanottakoon heti kärkeen, että mitä enemmän tykkäät puolukan mausta pullassa, sitä enemmän lätki niitä taikinaan!

Pullataikina (pullia noin 20kpl)

5 dl maitoa

2 pss hiivaa

2 dl sokeria

1 muna

2-3 tl kardemummaa

150 g voita

10-14 dl vehnäjauhoja

hyppysellinen suolaa

Puolukkatäyte

400-600 g puolukoita

2.5 dl fariinisokeria

2 tl kanelia

4,5 rkl perunajauhoja 

Muruseos

100 g voita

3 dl vehnäjauhoja

2 dl sokeria

1. Valmista pullataikina. Liota kädenlämpöiseen maitoon hiiva, lisää muna, sokeri ja kardemumma ja sekoita.

2. Lisää noin puolet jauhoista ja sekoita tasaiseksi. Sekoita joukkoon pehmeä voi ja lisää vähitellen loput jauhot ja suola samalla taikinaa vaivaten.

3. Kohota kaksinkertaiseksi noin 30 minuuttia.

4. Jaa taikina kahteen osaan. Kaulitse taikinan osat pöydällä vajaan sentin paksuisiksi suorakaiteen muotoisiksi levyiksi (n. 50 x 40 cm).

5. Sekoita puolukkatäytettä varten kaikki ainekset kulhossa. Voit painella puolukoita hieman rikki, jotta neste sitoisi hieman sokeria ja perunajauhoja. Ripottele täyte levylle. 

6. Rullaa levyt tiiviisti rullalle ja leikkaa paloiksi (noin 10 per pötkö). Nosta pullapalat leivinpaperin päälle kierrepuoli ylöspäin ja anna kohota 10 minuuttia.

7. Valmista muruseos. Sulata voi ja sekoita joukkoon vehnäjauhot ja sokeri.

8. Voitele pullat kananmunalla. Nostele päälle muruseos. Voit hieman painaa muruseosta, jotta se jää hyvin pullan pinnalle.

9. Paista pullia uunin keskitasolla 225 asteessa 14 - 17 minuuttia.

Voitaikinakierteet

 

Muikeeta perstaita! Meikäläinen on leiponut pullia koko aamun ja nyt pitäisi vehnäjauhoinen naama ja tukka saada kuosiin illan pikkujouluja varten. Ehostusta ennen mulla olis kuitenkin pientä jutun tynkää eräästä suolaisesta herkusta...

Pieniä suolaisia suupaloja tulee tehtyä aina silloin tällöin, etenkin näitä tämän postauksen yksilöitä, voitaikinakierteitä, jotka on ihan megahelppoja ja nopeita valmistaa. Täytteitäkin voi varioida vaikka ja minkälaisiksi ja herkullinen maku on tietysti taattu (kunhan et käräytä niitä uunissa). Ajattelin jakaa teillekin ohjeen, jos jollakin (toisellakin kuin mulla) sattuu suolukka- ja herkkuhammasta kolottamaan. ;)

 

 

VOITAIKINAKIERTEET

Voitaikinaa

Tomaattipyrettä

Mustapippuria

Suolaa

Sokeria

Täytteeksi vaikkapa:

Pepperonia + Juustoa / Kinkkusuikaleita + Aurajuustoa

 

Pilko pepperoni / kinkku suikaleiksi. Raasta juusto / nypi aurajuusto pieniksi paloiksi. Kauli voitaikinalevyjä ohuemmiksi. Täyttämisvaiheessa on tärkeää pitää mielessä, että ei olla tekemässä pizzaa; aineksia laitetaan taikinalevyn päälle vain vähän, jotta voitaikinakierteissä säilyy keveys ja ilmavuus. 

Alla oleva, oikeanpuolimmainen kuva:

(1) Levitä voitaikinalevyille tomaattipyrettä ohut kerros. 

(2) Mausta mustapippurilla, suolalla ja sokerilla. Kahta jälkimmäistä hyvin kevyesti, mustapippuria omien mieltymysten mukaan.

(3) Lisää pepperonin / kinkun paloja melko harvakseltaan taikinalevylle. Viimeisenä ripottele raastettua juustoa / aurajuuston paloja päällimmäiseksi (hyvin vähän, kuten kuvassa).

Kääri taikinalevyt ilmavasti rullalle ja leikkaa niistä pienehköjä paloja. Paista uunissa 225-250 asteessa noin 4-5 minuutin ajan. Aivan niin kuin joulutortut, nämäkin palavat uunissa helposti, joten ole tarkkana!

Valmista tuli! Anna voitaikinakierteiden vetäytyä hetki ennen tarjoamista. Parhaita kierteet ovat siis lämpiminä, mutta itse tykkäsin niistä myös kylminä. Ei muuta kuin herkuttelemaan!

Rocky Road

 

Viikonloppuna sain tarjoilla melekosen tuhteja herkkupaloja kyläilijöille. Rocky Roadseja. Ens kerralla teen nämä kyllä ihan vaan maitosuklaaseen -tuo tumma taloussuklaa ei oo ihan meikäläisen lemppari tällaisissa leivoksissa (eikä kyllä muutenkaan).

Ohjehan on mitä helpoin! Mikäli joku ei vielä tiedä tai ole kokeillut Rocky Roadseja valmistaa, niin esimerkiksi näillä täytteillä se onnistuu:

Paloittele ja sulata levyllinen suklaata. Sekoita joukkoon vaikkapa rusinoita, riisimuroja, ranskanpastilleja ja (saksittuja) vaahtokarkinpalasia. Kaada seos leivinpaperille vuokaan (esimerkiksi Iittalan neliskanttinen vuoka on oikein passeli) ja painele täytteet sormilla kiinni leivinpaperiin ja vuokaan. Laita jääkaappiin tunniksi, jonka jälkeen leikkaa levystä paloja ja herkuttele!

Herkkuhetkeen passaa kaveriksi myös suolaiset namit, kuten vaikkapa tällaiset perussipsit. Ja herkkuähky on taattu! Minä halusin vielä fiilistellä viikonlopun kunniaksi, joten katoin pöydän ja laitoin kynttilätkin palamaan.

Kävin eilen salilla reenaamassa jalkoja ja tein vähän niitä syviä askelkyykkyjä... Teki aika tiukkaa päästä aamulla sängystä ylös, päivällä autosta ulos ja kohta varmaan ähistyttää nousta tästä sohvalta ylös. :D Tänään reippailin töiden jälkeen käsi-rinnat -ohjelman parissa. Saa nähdä miten ostoskassit nousee kassalta huomenissa. ;) Mites teidän maanantai on pyörähtänyt käyntiin?

The Pannari

Joo, olen minäkin nyt sitten maistanut sitä The Pannaria -jonkin sorttisella reseptikombolla. Yks päivä nimittäin olin nälissäni lounasaikaan ja mietin, mitä söisin. Mieleen hiipi se blogeissa hehkutettu terveellinen pannari, jota en ollut vielä kokeillut. Kurkkasin kaappeihin ja sieltä löytyi vain banaania ja munia. Murskasin banaanin ja sekoitin sen kananmunan kanssa sekaisin, läimäsin koko satsin pannulle ja valmista! Päälle vielä pakkasesta löytyneitä mustikoita.
 

Ei ollu iha mun juttu. Oiskohan pitänyt laittaa banaanin ja munan lisäksi jotain muutakin joukkoon..?

Hei ja tervetuloa kaikille uusille lukijoille! Huippuu, että ootte löytäneet tänne! :)

Vadelmaisia joulutorttuja

Piparit, joulutortut ja glögihän kuuluvat jouluun kuin porkkana lumiukon päähän. Pipareita on mukava leipoa ja koristella, mutta harvoin niitä tulee maisteltua (taikinan maistelua ei tietenkään lasketa..).

Glögistä en ole koskaan liiemmin välittänyt ja joulutorttujen luumuhillolle ei tee kovin hyvää luumu-allergialleni.

Parina viime vuotena olenkin valmistanut joulutorttuja vadelmaisella täytteellä ja täytyy sanoa, että vadelmamarmeladi voittaa kyllä tylsän ja tavallisen luumuhillon ihan kuus-nolla! Reippaat leipurit voivat tehdä torttunsa alusta loppuun asti ihan itse, minä lusmuilin ihan surutta ja käytin kaupan valmistaikinaa ja -marmeladia. Ihan buenot tortuista tuli siitä huolimatta!

 

Oletteko kokeilleet? Vielä ehtii leipaista jouluksi! :)